全国连锁门店超2000家

在餐饮江湖的风云变幻中,每一个细微的市场动向,都如同蝴蝶扇动的翅膀,看似微不足道,却可能引发一场足以颠覆行业的风暴。据久谦数据的深度分析,随着消费需求升级和消费降级,如今的消费者,在追求餐饮体验上愈发有着多元且细致的需求,而消费趋势的转变,无疑为餐饮行业带来了新的机遇与挑战。唯有能精准洞察消费需求的品牌,才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

2024 年下半年,夸父炸串在产品战略布局上落下了一枚极具分量的关键棋子 —— 推出酸辣粉、麻辣烫等主食系列产品,并打出 “粉面麻辣烫,炸串好搭档” 这一极具前瞻性的口号。这一动作,绝非简单的产品扩充,而是夸父炸串在激烈市场竞争中深思熟虑后的破局妙手。

主食系列辟新局 从竞争格局到赛道扩圈

从竞争格局来看,夸父以产品为刃,迅速跳出红海,精准地在炸串市场中划开了一道鲜明的界限,在消费者心智中占据了独特的位置。

从赛道而言,这一举措堪称夸父发展历程中的一座里程碑,标志着夸父炸串正式开启了从休闲小吃向小吃快餐赛道的“扩圈行动”。此前,夸父炸串在休闲小吃领域凭借良好口碑和独特风味积累了广泛的顾客群体,但随着市场的不断变化和消费者需求的升级,夸父敏锐地捕捉到了更大的市场机遇。

通过引入主食系列产品,夸父不仅有效满足了消费者对饱腹感和主食多样化的需求,更将品牌的受众群体进一步扩大,从而大幅提高了门店的进店频次,成功拓宽了赛道。

深耕“流量”小吃 酸辣粉迅速惊艳消费市场

酸辣粉在北京、上海、广州、福州、济南等城市上线测试后,市场反馈堪称惊艳。营业额、订单量、客单价等关键指标均呈现出令人振奋的增长态势,门店营业额更是实现了 15 - 20% 不等的显著净增长,复购增加到一周2-3次。不少顾客表示,酸辣粉和炸串很配,管饱解馋,吃过后总能令他们念念不忘!有的顾客甚至从偶尔光顾变为一周 2 - 3 次的常客,更有顾客直言,酸辣粉让他们魂牵梦萦,总是忍不住要来夸父 “嗦一碗”。

夸父选择酸辣粉作为主食产品线的先锋,背后蕴藏着深思熟虑的谋划。一方面,从产品流量属性来看,酸辣粉在当今餐饮市场中堪称流量担当,这也是多年来夸父炸串长期秉持的 “一根竹签穿一切流量小吃” 的产研理念,无论炸串品类还是主食品类,夸父始终以自带流量为产品研发原则,因为这是迅速吸引消费者目光、为门店引来如潮客源的不二法门。

另一方面,酸辣粉与炸串之间存在着天然的搭配优势,酸辣粉的酸辣滋味与炸串的咸香风味相互交织,形成了一种独特的味觉平衡,同时,一干一湿,一脆一醇厚,一轻一重,每一口都能给消费者带来丰富的口感层次体验,当消费者畅快 “嗦粉” 之后,还能悠然地舀上两口汤喝,这种满足感是其他单一食物所难以企及的。正因如此,酸辣粉堪称 “酸辣开胃,炸串绝配”,二者搭配创造出了全新的用餐体验。

夸父与消费市场的高度匹配为高速增长奠定基础

夸父炸串此次的创新并非灵光乍现,而是其作为一个持续迭代品牌深厚底蕴的又一次有力彰显。回顾夸父炸串的在产品端的发展历程,从最初充满地方特色的乐山炸串,到融合烧烤风味的烧烤炸串化,再到小吃炸串化和炸鸡炸串化,每一步都是在产品创新之路上勇敢探索的坚实脚印。在这个漫长的过程中,夸父炸串匠心独运,创造出了包括巴掌大鸡排、麦穗鸡柳串、生炸鸡腿、生炸腿排等在内的多种行业爆款。以生炸鸡腿为例,上线60天便售出671万单,堪称炸串界的“生椰拿铁”。

如今,夸父炸串推出主食系列产品这一创新举措,再次展现了其作为一个优秀品牌的持续迭代能力。这一系列动作,宛如精准校准的齿轮,与市场变化紧密咬合,完美满足了消费者日益增长的需求,另一方面,夸父“推出主食”则是着眼于长远的星辰大海,致敬餐饮界传奇——沙县小吃,经济实惠、分布广泛、菜品多样、快捷便利等卓越品质,继续进军万店之路。

当前,夸父炸串在产品制作流程方面已经逐步建立起了标准化的坚实堡垒。无论是经典的炸串,还是新推出的主食系列产品,都拥有清晰明确的制作步骤。这就如同为产品质量铸就了一道坚固的城墙,确保了每一份美食在口感和品质上的一致性与稳定性。这种标准化不仅是门店运营效率的强大保障,更是品牌快速复制和扩张的关键密码。

产品之下,则是夸父与消费市场的高度匹配,这为夸父门店的增长奠定了坚固的基石,如今夸父已进入快速增长的前夜。